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河源美食将亮相央视 这东西家家户户都喜爱
时间:2019-09-17 11:19:00

  河源做的是客家菜,味道还真不赖,就连央视都闻味而来,带着摄像机到河源一顿猛操作,拍了好几种河源客家美食。过阵子,这部关于河源客家美食的片子,还将登上央视频道,在全国人民面前亮相。

  河源美食将亮相央视

拍摄现场。(图片来源:龙川新闻)

  近日,央视科教频道《探索·发现》栏目组到河源市龙川县进行为期10天的客家美食纪录片拍摄活动。

  该节目预计11-12月份左右在央视《探索·发现》栏目播出。

  深入龙川多镇采拍客家美食

  拍摄活动中,栏目摄制组先后前往龙川县丰稔、赤光、佗城等镇,对客家艾粄、红粄、豆腐丸、茶油香鸡等美食的制作工序进行采拍,挖掘其历史文化底蕴,并通过专业的摄制手法,记录客家美食的选材、制作等系列过程,反映龙川的客家美食文化。

  此次拍摄为《千城百味》系列

  据了解,《探索·发现》是中国电视史上一个大型人文历史与自然地理类的纪录片栏目。栏目以纪录片手法讲述以中国为主的历史、地理、文化的故事,探寻自然界的神奇奥秘,挖掘历史事件背后鲜为人知的细节和人物命运,展示中华文明的博大恢弘,是“中国的地理探索,中国的历史发现,中国的文化大观”。

  其中,《千城百味》系列则聚焦中国传统饮食文化,以调查、体验的方式,揭秘美食与文化、美食与制作者、食材与自然环境之间的关系,展现独特的地方饮食文化和地域风情的魅力。

  看着图片都能闻到河源客家美食香味,小编不妨再给大家介绍几个河源龙川的客家菜品。

  1、百家姓酿菜宴

  百家姓酿菜宴经2000多年继承、弘扬、发展,目前是岭南地区客家人接风、践行的最高接待礼仪,各族各姓身穿节日盛装、载歌载舞、按照祖传配方秘制各家各姓的美味佳酿招待最尊贵的宾客,近200个姓氏,100多道历经2千余年融合、继承、发扬的祖传酿菜佳肴,每桌酒菜各有特色,令人齿颊留香。

  2、客家菜茶油蒸鸡

  苏东坡调惠州任职后,来龙川和他的胞弟苏辙相会。当时苏辙被贬为化州别驾,安置在龙川。虽然兄弟俩久未谋面,苏辙自然知道兄长喜爱美食佳酿,于是邀请兄长游览嶅湖、到合溪泡温泉,品尝当地名菜“茶油清炖鸡”。

  3、八宝鱼生

  鱼生,又叫“剐鱼生”,即生吃鱼片。鱼生制作主要在龙川县田心、龙母、铁场、石坑等乡镇,是当地有名的特色佳肴。

  4、客家特色小吃“粄”

  粄是客家菜中一款地道的主食和小吃,是粄类的统称,不论婚丧喜庆,客家人都会用到它。客家粄不仅可以用大米制作,也可以用糯米粉、木薯粉制作,经不同加工手法制作而出,品种有200款之多。粄诞生之初是为了让人吃后产生饱足感,可以少吃点菜。勤俭聪明的客家人早已不需要用粄来填肚子,这种美味,现在只为了勾起客家人的思乡之情。

  5、牛筋糕

  龙川牛筋糕是用地地道道的龙川优质糯米粉混和几种糖类合制而成的。它制作工序多,技艺要求精细,从磨粉到上糖再到蒸煮成糕,比一般糕类的制作时间要长一倍多。牛筋糕也是远近闻名的东江特产,不少游客来看龙川都会顺带捎上几包回去馈赠友人~(龙川新闻)

责任编辑:李玲 熊秋萍

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